Hoje foi o último dia que andei às ameixas. Deixei a árvore assim, limpinha, limpinha! Há um mês que se come ameixa por aqui, já não deixam ninguém entusiasmado.
Finalmente percebo quão fácil é haver desperdício de fruta, ficando esta a cair da árvore à medida que amadurece, quando não se consegue dar vazão ao que é produzido - quando a quantidade é imensa e as pessoas a comer são poucas!!
Então pesquisei como fazer compotas para aproveitar as ameixas que se iriam estragar. E após 987$6#807 potes de doce feitos, posso agora escrever sobre isso.
Fazer doce? Fácil.
Basta ter uma ameixeira à porta de casa, tempo livre, Internet para ver receitas, roubar 10€ à mãe para comprar açúcar, levar emprestadada a garrafa de licor do pai, uma panela, etc... É fácil e até eu consegui!
Sim, eu consegui... Eu, pessoa em constante luta na cozinha. Fiz várias receitas, algumas com adaptações.
AS AVENTURAS DA INÊS NA COZINHA - PARTE 17 (de 2014)
Lote 1
- Ameixas sem caroço nem casca
- Açúcar amarelo
- Sumo de laranja
- Paus de canela
- Cascas de limão
- Pectina
Então não é que tirei as casquinhas de 1kg de ameixa, uma a uma, tal como dizia a receita? Olha que seca! Tive mais de 1h a tirar cascas e caroços, algo que evitei daí em diante. Isso deve dar jeito em compotas gourmet, não em compotas industriais como as minhas. Nos lotes seguintes deixei ficar as cascas e triturei tudo com a varinha mágica no final, como dizia outra receita! Até se aproveitam os nutrientes da casca, parece-me bem melhor.
A compota não solidificou até ao dia seguinte, por isso juntei pectina, como aconselhou uma senhora algures.
Lote 2
- Ameixas apenas sem caroço
- Açúcar amarelo
- Paus de canela
- Abafado do António
- Raspas de laranja
- Pectina
Nesta altura, eu não percebia se a minha compota não solidificava por eu estar a usar açúcar amarelo em vez do branco ou devido ao pouco tempo de cozedura. por isso, pus um pacote de pectina no final.
Lote 3
- Ameixas sem caroço
- Açúcar branco
- Martini Rosso
- Paus de canela
- Raspas de laranja
Lote 4
- Ameixas sem caroço
- Açúcar branco
- Moscatel de Setúbal
- Sumo de limão
- Paus de canela
Finalmente consegui que a compota ficasse um pouco solidificada, mesmo antes de ir ao frigorífico! Foi ao 3º dia de
Chef, nada mau... Não sei se foi do Moscatel, ou de ter deixado a panela aberta para a água evaporar.
Lote 5
- Ameixas sem caroço
- Açúcar branco e amarelo
- Raspas de limão e laranja
- Paus de canela
Agora sim, sinto-me uma verdadeira doutora do doce de ameixa. E querem saber qual a minha preferida para barrar no pão? Manteiga dos Açores, claro!
Brincadeira, os meus docinhos estão todos bons!! Quem quer comprar um?
VENDEM-SE COMPOTAS DE AMEIXA! QUEM QUER UM DOCINHO DE AMEIXA?
ÓH MENINA, OLHÓ DOCE DE AMEIXA! É A DOIS ÉROS, A DOIS ÉROS E MEIO.
